Keczup z cukinii

Keczup z cukinii to zdrowy przepis na domowy sos.

Keczup z cukinii to świetny sposób, aby wykorzystać sezonowe warzywa i przygotować zdrowy dodatek do wielu potraw. Co ważne, taki domowy keczup nie tylko smakuje lepiej niż sklepowy, ale również nie zawiera sztucznych dodatków ani konserwantów. Dzięki temu zyskujesz sos, który w smaku jest intensywny i aromatyczny, a co więcej- cukinia w ogóle nie jest w nim wyczuwalna.

Taki domowy keczup z cukinii sprawdzi się jako dodatek do kanapek, pizzy, makaronów, zapiekanek czy dań z grilla. To uniwersalny sos, który zawsze warto mieć pod ręką w spiżarni. Przygotowany według tego przepisu, zachowa świeżość w słoiczkach przez całą zimę i będzie pyszną alternatywą dla gotowych produktów ze sklepu.

Z podanej ilości składników wychodzi około 10 małych słoiczków keczupu z cukinii. Część możesz od razu wykorzystać jako bazę do pizzy, a resztę schować na później. Sezon na cukinię właśnie się zaczyna, więc to idealny moment, by zrobić zapas tego domowego sosu.

Do przygotowania keczupu potrzebujecie:

• około 1.5-2 kg obranej cukinii
• pół kg cebuli
• pół szklanki octu jabłkowego
• niecałe pół szklanki cukru
• 2 małe słoiczki koncentratu pomidorowego (najlepiej dobrej jakości) każdy po 200 g
• garść soli
• pieprz, papryka słodka, papryka ostra, papryka wędzona, czosnek, zioła prowansalskie, oregano, bazylia, chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Cukinię ścieramy na tarce lub drobno szatkujemy, a cebulę kroimy na mniejsze kawałki- nie musi być bardzo dokładnie.
2. W dużej misce łączymy warzywa, posypujemy sporą garścią soli i odstawiamy na 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc, aby cukinia puściła sok.
3. Następnie przekładamy cukinię z cebulą wraz z powstałym płynem do dużego garnka i gotujemy około 15–20 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodajemy ocet i cukier i gotujemy kolejne 10 minut.
5. Po tym czasie wsypujemy przyprawy i koncentrat pomidorowy, całość dokładnie mieszamy. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać szczyptę chili.
6. Gotujemy jeszcze 10 minut, a potem blendujemy wszystko na gładki sos.
7. Gorącą masę przelewamy do wcześniej wyparzonych i osuszonych słoiczków. Zakręcamy, odwracamy do góry dnem i zostawiamy na cały dzień, by słoiczki się zapasteryzowały.

Wskazówka

Warto wiedzieć, że domowy keczup z cukinii możesz łatwo urozmaicić, dodając do niego świeżą paprykę albo pieczoną paprykę. Dzięki temu sos staje się jeszcze bardziej aromatyczny i ma intensywniejszy kolor. Co więcej, papryka świetnie podkreśla naturalną słodycz cukinii, dlatego to połączenie idealnie sprawdzi się jako dodatek do pizzy, makaronu czy kanapek.

Smacznego! 😉

Więcej codziennych inspiracji znajdziesz również na moim Instagramie oraz Facebooku a także na Pintereście  Zapraszam! 

Brak Ci pomysłu na szybki obiad?
Nie masz czasu na długie gotowanie?
Chcesz gotować wszystko w jednym garnku, bez bałaganu?
Koniecznie sprawdź moje ebooki OBIADY JEDNOGARNKOWE, które stały się bestsellerami w sklepie!